| Bormio (So)
La 119^ mostra del Bitto premia i formaggi Pedranzini
L’edizione numero 119 della mostra del Bitto, la più importante tra le rassegne enogastronomiche della provincia di Sondrio, ha premiato i formaggi Pedranzini, prodotti dalla storica famiglia di agricoltori di montagna, che attraverso i propri prodotti racconta una storia tutta italiana di passione, duro lavoro e visione imprenditoriale.
Il Caseificio Pedranzini di Bormio ha ottenuto la vittoria nella categoria del Valtellina Casera giovane, con stagionatura entro i 180 giorni, con il casaro Simone Luraschi.
Inoltre, al Caseificio Pedranzini è andato anche il secondo premio per la produzione del miglior Scimudin, un formaggio morbido, fresco, con un profumo delicato di latte e una consistenza cremosa che si scioglie in bocca e il secondo premio per la categoria Latteria, con ILBORMIO, un formaggio a pasta compatta, dal gusto pieno ma equilibrato, con un finale che ricorda il burro e l’erba tagliata.
Nella categoria riservata al miglior Bitto del 2025 l'azienda agricola Cascina Margherita dei fratelli Pedranzini, vincitrice della passata edizione, si è piazzata al terzo posto, con il casaro Giuseppe Rinaldi, all'Alpe Fornazzo, in Valfurva.
Il Bitto DOP è prodotto con latte intero lavorato a caldo e appena munto quando i bovini pascolano in alta quota durante il periodo estivo. La malga della famiglia Pedranzini è situata a 2300 mt d’altezza, sull’Alpe Fornazzo, nelle vicinanze del Ghiacciaio dei Forni: la produzione di latte ha quindi elevate caratteristiche nutritive e si trasforma in prodotti caseari di altissima qualità pronti per il consumo.
“La malga resta ancora oggi il luogo dove parte della nostra produzione viene realizzata e continua a essere il simbolo della passione e del modo artigianale di fare i nostri formaggi” commenta Andrea Pedranzini. “Soprattutto resta essenziale come ispirazione del nostro lavoro, una realtà che si riflette in ogni gesto quotidiano, in ogni scelta produttiva, come quella del latte, che proviene da animali allevati in zona con metodi sostenibili e rispettosi”.
Caseificio Pedranzini
Nel cuore della Valtellina, nella malga Forni a 2300 metri di altezza, la famiglia Pedranzini ha iniziato a produrre formaggi seguendo esclusivamente le regole della natura e della tradizione.
Oggi, nell'innovativo Caseificio Pedranzini di Bormio, vengono prodotti, solo da latte fresco di montagna, formaggi tipici ed esclusivi: ILBORMIO, ILBORMIO Riserva, LASCIMUDA, LOSCIMUDIN e ILPICCOLO Scimudin: cinque formaggi che hanno il sapore di un territorio unico e che raccontano una storia di famiglia, di qualità e tradizione.
